Жиры для диабетика.Льняное масло

ЖИРЫ ДЛЯ ДИАБЕТИКАжиры для диабетика

   Жир и его постоянный спутник, холестерин – виновники развития двух наиболее опасных болезней нашего века, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Жиры для диабетика  представляют серьезную угрозу, так как риск возникновения заболевания сердца у них и без того повышен. Конечно, наш организм вырабатывает и собственный холестерин (холестерин сыворотки крови), но этот холестерин используется иначе, чем тот, который поступает с пищей. Исследования показывают, что эндогенный холестерин участвует в формировании гормонов, клеточных мембран, защитных оболочек нервных волокон.
«Пищевой» же холестерин попадает непосредственно в основной кровоток, а оттуда расходится по кровеносным сосудам. Скопление холестерина в кровеносныхжиры для диабетика сосудах приводит к атеросклерозу, который в свою очередь приводит к предрасположенности заболеванию сердца и инсульту. Так что употреблять поменьше холестерина с пищей – совет, который не повредит никому из нас.

   Всякий раз, покупая продукт с указанием содержания белков, жиров и углеводов на упаковке, ищите прежде всего количество жира в граммах. Умножьте это число на 9. Если результат превышает 25% от общей калорийности, вы можете смело избегать этого продукта, тем самым огородив себя и близких от грядущих последствий связанных с холестерином. Все эти подсчеты поначалу кажутся хлопотным делом, но со временем входят в привычку, а результат себя оправдывает.

   Вот некоторые советы по сокращению доли жира при приготовлении и приеме пищи:

  • Жарьте в посуде с антипригарным покрытием. Она минимизирует количество жира, которое потребуется при готовке.
  • Избегайте обжарки во фритюре. Находите альтернативы – например, запеченная курица вместо жареной.
  • Используйте как можно меньше растительного или сливочного масла при тушении. В рецептах обычно количество масла завышается! Распределите масло по дну кастрюли бумажной салфеткой или половинкой картофелины.
  • Овощи желательно готовить на пару или хотя бы в микроволновке.
  • Покупая мясо старайтесь выбирать не жирные , а самые постные куски.
  • Перед приготовлением мяса постарайтесь удалить весь видимый жир.
  • Постарайтесь заменить жарку запеканием. Курицу или рыбу не жарьте, а варите в бульоне или овощном отваре.
  • Снимайте кожу с курицы перед приготовлением (если только вы не собираетесь жарить или запекать). Если готовить курицу вместе с кожей, то 62% всех ее калорий будут «жировыми».
  • Ешьте больше индейки. Мясо индейки недорогое, питательное и менее жирное, чем курица.
  • Постарайтесь есть как можно больше рыбы.
  • Супы или тушеные блюда, содержащие жир, готовьте заранее. Дайте супу остыть ( по возможности, в холодильнике). Сняв застывший слой жира, вновь разогрейте и подайте на стол.
  • Используйте только домашний бульон (куриный, говяжий или из индейки). Кости, остающиеся после срезания мяса, сохраняйте в морозилке. Когда их наберется достаточно, бросьте в суповую кастрюлю и залейте водой. Варите несколько часов на слабом огне. Добавьте туда нарезанный лук, несколько наструганных морковок и 1-2 веточки сельдерея. Процедите, охладите в холодильнике и снимите застывший жир. Готовый бульон можно заморозить в ячейках для льда и брать по 1-2 кубика для приготовления тушеных блюд.
  • Избегайте промышленных мясопродуктов типа копченых колбас и сосисок. Остерегайтесь нитратов и нитритов, применяемых в производстве мясопродуктов. Эти вещества являются канцерогенами – проще говоря, они способствуют развитию и возникновению рака.
  • Пейте обезжиренное молоко.
  • Пахта обычно содержит совсем немного жира. Заменяйте ею обычное молоко в блинчиках и выпечке ( на каждый стакан пахты добавьте ½ ч. ложки питьевой соды, смешав ее с сухими компонентами теста).
  • В большинстве рецептов, где требуется сметана, ее можно заменить нежирным и несладким кефиром либо йогуртом, уменьшив, таким образом долю жира. Чтобы он не створожился при выпечке или энергичном взбивании, смешайте предварительно столовую ложку кукурузного крахмала со столовой ложкой йогурта, а затем влейте эту смесь в остальной йогурт, предназначенный для теста, и перемешайте. Покупайте обезжиренный йогурт и кефир.
  • Покупайте нежирный творог, сыр моцарелла.
  • Употребляйте крупы из цельного зерна – это источники сложных углеводов, клетчатки и белка, не содержащие ни жира, ни холестерина.
  • Не доверяйте «натуральным зерновым хлопьям». Они обычно содержат слишком много сахара и жира. Присутствующий в них сахар может быть в различных формах – в виде меда, сиропа или патоки, а жир – как правило, в виде насыщенного животного, кокосового или пальмового масла либо гидрогенированного соевого масла.

 

 

 

ЛЬНЯНОЕ МАСЛОжиры для диабетика

   Целительное действие льняного масла при диабете обусловлено тем, что оно имеет свойство восстанавливать клеточные мембраны. У диабетиков структура мембран нарушается, и они перестают пропускать внутрь клетки молекулы глюкозы, соединенные с инсулином. Содержание глюкозы в крови возрастает, и поджелудочная железа выбрасывает в кровь новые порции инсулина. В итоге инсулина много, а организм ведет себя так, будто его нет. Избыток же глюкозы и инсулина разрушает стенки сосудов и все внутренние органы.

Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖД) корректируют состояние мембран клеток, и те начинают пропускать внутрь клеток глюкозу с инсулином. По содержанию Омега-3 ПНЖД льняное масло – рекордсмен среди продуктов.

 

Омега-3

Омега-3 ПНЖД боятся света, поэтому покупайте льняное масло только в темных бутылках. При нагревании выше 40 градусов Омега-3 ПНЖД разрушаются, поэтому добавляйте масло только в готовые блюда. Масло имеет специфический вкус, оно едковато и горьковато, но это не страшно, к вкусу можно быстро привыкнуть. Горечь обусловлена тем, что лечебное льняное масло изготавливают из сырого льна. Если льняное семя прожарить, вкус масла изменится к лучшему, но уйдет польза.

Сколько масло нужно употреблять? Специалисты рекомендуют принимать ежедневно по 1 ч. ложке льняного масла утром натощак. При отсутствии аллергических реакций за 20 минут до его приема можно съедать ½ ч. ложки пчелиной пыльцы.  2 ст. ложки в день полностью покрывают потребность организма в Омега-3 ПНЖД, но разумеется, при этом следует на те же 2 ст. ложки уменьшить потребление других масел (то есть фактически наполовину).

   Вы не вылечите льняным маслом диабет, но улучшение будет, несомненно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *