Топинамбур при диабете

топинамбур при диабетеПРОДУКТ НОМЕР ОДИН ПРИ ДИАБЕТЕ 
     Топинамбур (земляная груша, волошская репа) – это продукт номер один для диабетика. Аналогов ему нет. Доказано, что длительное употребление топинамбура снижает уровень
сахара в крови.

Клубни содержат растительный аналог инсулина – полисахарид инулин, прчем довольно много, до 17%, а по иным данным даже до 35%. Целебными свойствами обладают все части растения:

 клубни, листья, стебли, цветы.

  • Для здоровых людей, в том числе из группы риска, то есть родственников и детей больных диабетом, топинамбур является отличным средством профилактики.
  • Людям, страдающим сахарным диабетом, рекомендуется съедать по 2-3 сырых клубенька с кожицей без соли и приправ 3 раза в день за 10-30 мин до еды.
  • Еще эффективнее действует сок топинамбура – по 2 ст. ложки тоже трижды в день до еды.
  • Зимой пьют топинамбурову водицу – сушеные клубни размолоть в порошок, 1 ст. ложку залить стаканом теплой воды и настоять 2-3 часа и пить 3 раза в день перед едой.
  • Готовят и настойку на топинамбуре. 3 кг клубней хватает на зиму. Клубни натереть и разложить по стеклянным банкам, чтобы в каждую вошло по ½ л водки. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в темное место на 3 суток (можно дольше). 15-20 капель настойки в 1 ст. ложке воды пьют каждое утро, пока все банки не опустеют.
  • Листья растения нарезать, сдобрить постным маслом и есть как салат.
  • Очень полезен напиток из молодых стеблей и листьев топинамбура, заготовленных до или во время цветения (высушить в тени). 15-30 г сырья залить 1 л горячей воды ( оптимально 70 градусов) и настоять в термосе 40 минут.
  • Рекомендуется принимать ванны из сухих стеблей и листьев: 100 г на 5 л воды, кипятить 5 мин, настоять 30-40 мин, затем процедить и вылить в ванну. Принимать ванну рекомендуется не более 15 мин. На курс лечения 8-10 ванн, через месяц курс можно повторить.
  • Хорош и полезен горячий настой цветков топинамбура. 1 ст. ложку измельченных цветов заварить 1 стаканом кипятка и выпить как чай.
  • Сушеными клубнями, смолотыми в порошок, можно посыпать салаты, супы, вторые блюда, употребляя в день по 1 ч. ложке.
  •                Топинамбур во всех видах, перечисленных выше, может применяться не только при диабете, но и для профилактики и лечения многих заболеваний, таких, как артериосклероз сосудов нижних конечностей, артриты, артрозы, бурситы, остеохондроз, склеродермия, болезни печени, витилиго, панкреатит, язва  желудка, мочекаменная болезнь, гипертония, полиартрит, ожирение и ряд других.

Крошенка рязанская

  • 2 клубня топинамбура
  • 2 моркови
  • 1 соленый огурец
  • 2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла
  • большой пучок зеленого лука

Топинамбур и морковь хорошо промыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Мелко нарубить огурец и зелень. Смешать все и заправить растительным маслом. Солить не нужно.

 

Похлебка зарайская

  • 150 г топинамбура
  • 100 г молока
  • Укроп, петрушка
  • соль по вкусу

Топинамбур промыть, нарезать маленькими кубиками. Молоко наполовину разбавить водой и вскипятить. Положить кусочки топинамбура в кипящее молоко и варить на медленном огне до готовности. Перед подачей на стол готовое блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки.

 

Земляная груша по-ориентальски

  • 600 г топинамбура
  • 1 крупная луковица
  • 150 г сливочного масла (можно 3 ст. ложки растительного)
  • 50 г томат-пасты
  • пучок петрушки

Мелко нарезанный лук спассеровать на растопленном сливочном или растительном масле. Добавить томат-пюре, залить водой и довести до кипения. Варить до мягкости. Посыпатьмелко изрубленной зеленью и подавать горячим. Если блюдо готовилось на растительном масле, то можно подавать также в холодном виде.

 

Квас из волошской репы

           Нарезанные кубиками клубни топинамбура залить холодной кипяченой водой и поставить в теплое место на 3-4 дня. Готовый квас употреблять по 1-2 стакана в день как прохладительный напиток.

 

Пудинг Дарроуби на десерт

  •  500 г топинамбура
  • 50 г молока
  • 1 яйцо
  • соль по вкусу

Топинамбур промыть, натереть на крупной терке. Взбить яйцо с молоком, соединить с топинамбуром, посолить. Выложить пюре в полотняную салфетку, опустить в кипящую воду и отварить до готовности в течении получаса.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *